图片

黑松露青瓜炝虾仁

味型：松露香味

原料：小黄瓜3根、青虾仁200克

调料：李锦记XO酱

详细制作流程：首先把乳瓜掐头去尾把芯取出清洗干净，再把水分控干，从中间切成4厘米长的小段，放入乳瓜调料，翻拌均匀备用。再将青虾仁片两半切丁，起锅烧水沸水后放入冰水中，沥干水分

放入虾仁调料数拌构对，再把虾仁放入乳瓜中间装盘，最后点缀李锦记XO酱即可乳瓜调料：食用盐2克、莲花味精2克、棉白糖2克、家乐鸡汁4克、家乐酸辣鲜露3克、上海白醋3克、葱油香麻油适量。虾仁调料：盐味精根据地方口味添加,绵白糖2克、鸡汁3克、葱油3克、松露酱少许。出品装盘点缀花草即可

图片

水果芹菜佐北极贝

味型：清爽开胃

主料：西芹200克、北极贝6个

热料：炸土豆丝、青芥辣

调料详细比例：食用盐莲花味粉适量、海天苹果醋5克、绵白糖2克、姜汁3克、料油少许

详细制作流程:首先把西芹削皮，清洗干净，再把水分控干，改刀切成十公分长的段，冰镇30分钟,

沥干水加入以上调料抓拌均匀整齐摆入餐具底部。北极贝改刀清洗好，放入西芹汁水里加入少许的青芥辣拌匀后摆到西芹上方,最后把炸土豆丝放上点缀花草即可。

图片

图片

图片

图片

图片

图片

图片

所有通过姜葱，蔬菜汁等腌码，严格意义上不能算是去腥的，只是通过这些材料的香味去掩盖腥味，就跟卤水卤东西一样，前期杀水不到位，卤出来热的时候没腥味，冷了就会表现出来！！还有就是比方调味调咸了一点，有些人用加糖加醋去改善，但本质它还是咸的，只是我们的味觉受到干扰而已！这就是大部分人把“方子”看重的根本原因！！

图片

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。